Print PDF

[কোর্সের মূল পাতা | নিবন্ধনের লিংক]

Mise en place এবং নাইফ স্কিল্স

রন্ধনকলা ১০১ কোর্সের ২য় লেকচারে সবাইকে স্বাগতম।

আজকের লেকচারটি ৪টি খণ্ডে বিভক্ত। লেকচারের শুরুটা হবে ফ্রেঞ্চ কিচেনের mise en place ধারণাটি নিয়ে, যার মূল কথা হলো রান্নার সময়ে সবকিছু গুছিয়ে নিয়ে কাজ করা। শেফ নাজিম খান প্রথম খণ্ডে বলছেন কেনো এইটা গুরুত্বপূর্ণ।

শিক্ষক.কম রন্ধনকলা ১০১ – লেকচার ২-১ Mis en Place from Shikkhok on Vimeo.

২য় খণ্ডে দেখানো হচ্ছে নাইফ স্কিল অর্থাৎ ছুরি দিয়ে নানা সবজি ও অন্যান্য খাদ্যবস্তু কাটার বিভিন্ন কৌশল। ফ্রেঞ্চ কিচেন ও প্রফেশনাল কিচেনে নানা রকমের টেকনিক ব্যবহার করা হয়, এই অংশে নাজিম খান হাতে কলমে দেখাচ্ছেন কীভাবে এগুলো আপনি আপনার রান্নার উপকরণ প্রস্তুতিতে ব্যবহার করবেন। এর সাথে থাকছে সতর্কতা ও নিরাপত্তার কিছু টিপ্স।

শিক্ষক.কম রন্ধনকলা ১০১ – লেকচার ২-২ from Shikkhok on Vimeo.

৩য় খণ্ডে হাতে কলমে দেখানো হয়েছে কীভাবে সহজে মাংস যেমন মুরগি সুন্দরভাবে প্রফেশনাল পদ্ধতিতে কাটবেন।

শিক্ষক.কম রন্ধনকলা ১০১ – লেকচার ২-৩ chicken debone from Shikkhok on Vimeo.

এবং ৪র্থ খণ্ডে রেসিপি সেগমেন্টে দেখানো হয়েছে ২টি সালাদের রেসিপি – কীভাবে খুব অল্প সময়ে ডেলি কোয়ালিটির এগ সালাদ ও টুনা সালাদ বানাবেন।

শিক্ষক.কম রন্ধনকলা ১০১ – লেকচার ২-৪ Salad from Shikkhok on Vimeo.

এই লেকচার সম্পর্কে যেকোনো প্রশ্ন নিচে ফেইসবুক কমেন্ট বক্স ব্যবহার করে সরাসরি শেফ নাজিম খানকে করতে পারেন। আর ভিডিওগুলোর mp4 ও 3gp সংস্করণের ডাউনলোড লিংক অচিরেই যোগ করা হবে।