Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/19/d650279470/htdocs/app653499953/wp-includes/post-template.php on line 284

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/19/d650279470/htdocs/app653499953/wp-includes/post-template.php on line 284

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/19/d650279470/htdocs/app653499953/wp-includes/post-template.php on line 284

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/19/d650279470/htdocs/app653499953/wp-includes/post-template.php on line 284

«

»

মার্চ 19

রন্ধনকলা ১০১ – লেকচার ৬ – মাংস রান্না

রন্ধনকলা ১০১ কোর্সের ৬ষ্ঠ লেকচারে সবাইকে স্বাগতম। 

আজকের লেকচারের বিষয় হলো গরু, ছাগল (ভেড়া), এবং মুরগীর মাংশ প্রস্তুতকরণ। প্রথম ভিডিও সেগমেন্টে গরু/ভেড়ার মাংশের ইতিহাস নিয়ে আলোচনা করা হয়েছে। স্লাইডের মাধ্যমে গরু এবং ভেড়ার বিভিন্ন অংশের মাংশ দেখান হয়েছে। আর আজকের রেসিপি সেগমেন্টে থাকছে দুইটি রেসিপি।

(আপাতত রেসিপি ভিডিওগুলার মোবাইল সংস্করণ যুক্ত করা হলো। কয়েকদিনের মধ্যে ভিডিওগুলার HD সংস্করণও দেয়া হবে।)

এছাড়া প্রাণিদেহের নানা রকমের মাংসের উপরে দেয়া হলো এই পাওয়ারপয়েন্ট স্লাইড।

আগের লেকচার দেখতে হলে এবং কোর্সে নিবন্ধন করতে হলে নিচের লিংকগুলা দেখুন। আর বরাবরের মতোই লেকচার বা রেসিপি সম্পর্কে কোনো প্রশ্ন থাকলে নিচে কমেন্ট অংশে সেটা লিখুন।

 

[কোর্সের মূল পাতা | নিবন্ধনের লিংক]

 

 

লেকচার 
(মোবাইল বা কম গতির ইন্টারনেট ইউজারেরা এখানে লেকচারের ৩জিপি সংস্করণটি পাবেন)

Randhonkola 101 – lecture 6 from Shikkhok on Vimeo.

 

রেসিপি 

 

রেসিপি সেগমেন্টে দুইটি রেসিপি দেয়া হয়েছে।

 

প্রথম রেসিপিতে দেখানো হয়েছে কিভাবে স্প্রিং রোলের বাহিরের আবরণ তৈরি করা যায়।

Lecture 6 – recipe 1 – 3gp version from Shikkhok on Vimeo.

 

 

দ্বিতীয় রেসিপিতে বীফ নেগিমাকি নামক একটি জাপানি খাবার তৈরি করা এবং পরিবেশন পদ্ধতি দেখান হয়েছে।

Lecture 6 – recipe 1 – 3gp version from Shikkhok on Vimeo.

 

Comments

comments

About the author

নাজিম খান

নাজিম খান, CEC, বর্তমানে যুক্তরাষ্ট্রের আইওয়া রাজ্যের সিডার রাপিড্স শহরে অবস্থিত ডাবলট্রি বাই হিলটন হোটেলের সিনিয়র এক্সিকিউটিভ শেফ হিসাবে কর্মরত আছেন। এখানে যোগ দেয়ার আগে তিনি ভার্জিনিয়া টেক বিশ্ববিদ্যালয়ে সিনিয়র এক্সিকিউটিভ শেফ হিসেবে কাজ করেছেন ও পাশাপাশি তিনি ভার্জিনিয়া ওয়েস্টার্ন কমিউনিটি কলেজের রন্ধন কলা বিষয়ে শিক্ষকতা করেছেন। ভার্জিনিয়ায় থাকার সময়ে ফক্স-২১/২৭ চ্যানেলের সকালের আয়োজনে নিয়মিত তার রান্নার অনুষ্ঠান প্রচারিত হয়েছে।

তিনি জর্জিয়া কলেজ, আটলান্টায় পড়াশুনা করেছেন। স্যাগ হার্বার, নিউ ইয়র্কের একজন সুশি শেফ হিসেবে ১৯৯৭ সালে তার কর্মজীবন শুরু হয়। ১৯৯৯ সাল থেকে ২০০৭ পর্যন্ত তিনি নিউ ইয়র্কে অবস্থিত ম্যারিয়ট হোটেলের বিভিন্ন শাখায় কাজ করেন। পরবর্তীতে তিনি স্যু শেফ (sous chef) হিসেবে নিউ ইয়র্কের ব্যাটারি পার্কে অবস্থিত রিট্‌জ-কার্লটনে কর্মরত ছিলেন। ভার্জিনিয়া টেকে যোগদানের পূর্বে তিনি এক্সিকিউটিভ স্যু শেফ হিসেবে ভার্জিনিয়ার হোটেল রোয়ানোক ও কনফারেন্স সেন্টারে কাজ করেছেন। পেশাজীবনে তিনি বিভিন্ন প্রতিষ্ঠান থেকে পদক ও সনদ অর্জন করেছেন। তিনি আমেরিকান কালিনারি ফেডারেশন (ACF) থেকে সার্টিফাইড এক্সিকিউটিভ শেফ (CEC) সনদ লাভ করেছেন।

Leave a Reply