Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/19/d650279470/htdocs/app653499953/wp-includes/post-template.php on line 284

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/19/d650279470/htdocs/app653499953/wp-includes/post-template.php on line 284

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/19/d650279470/htdocs/app653499953/wp-includes/post-template.php on line 284

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/19/d650279470/htdocs/app653499953/wp-includes/post-template.php on line 284

রন্ধনকলা ১০১

 


 

রন্ধন কলা ১০১: মূলতত্ত্ব

নাজিম খান, সিনিয়র এক্সিকিউটিভ শেফ, ভার্জিনিয়াটেক।

প্রশিক্ষক– নাজিম খান, সিনিয়র এক্সিকিউটিভ শেফ, ভার্জিনিয়া টেক বিশ্ববিদ্যালয়, যুক্তরাষ্ট্র।

 

নিবন্ধনের লিংকএই লিংকে ক্লিক করে কোর্সে নিবন্ধন (registration) করুন। শিক্ষক.কম এর অন্যান্য সব কোর্সের মতো এই কোর্সটিও সম্পূর্ণ বিনা খরচে অংশ নিতে পারবেন।

 

কোর্সের বিষয়বস্তু

এই কোর্সে খাদ্য প্রস্তুতের মৌলিক বিষয় সম্বন্ধে ধারণা দেয়া হবে। বিশেষ করে খাদ্য পরিবেশন, স্বাস্থ্য সচেতনতা, খাদ্যমান নিয়ন্ত্রণ এবং কিচেন উপকরণের সঠিক ব্যবহার নিয়ে আলোচনা করা হবে। এছাড়া রান্নার বিভিন্ন প্রক্রিয়া নিয়ে প্রাথমিক ধারণা দেয়া হবে।

 

কাদের জন্য কোর্স?

রন্ধন কলা নিয়ে আগ্রহী যে কেউ এই কোর্স থেকে উপকৃত হতে পারবেন।

 

কোর্সের ভূমিকা ভিডিও

[ডাউনলোড লিংক, ৩২২ মেগাবাইট, ১১.২২ মিনিট]
[মোবাইল ভার্শন, ১২ মেগাবাইট]

 

 

 

লেকচারগুলোর বর্ণনা/কোর্সের সিলেবাস

কোর্সে মোট লেকচার থাকবে ১২টি।

 

সপ্তাহবিষয়
ভূমিকাঃ রান্নার সরঞ্জাম
নাইফ স্কিলস, Mise en Place, খাদ্য তালিকা ও প্রণালী
রান্নার মূলনীতি
বিজয় দিবস স্পেশাল রেসিপি
কিচেনে গণিতের প্রয়োগ
পুষ্টি এবং স্বাস্থবিধি বিজ্ঞান
গরু, ছাগল, হাঁস-মুরগির মাংস প্রস্তুতকরণ
মাছ ও খোলসি মাছ প্রস্তুতকরণ
ফলমূল ও সবজি
দুগ্ধ, ডিম ও নাস্তা
১০স্টক, স্যুপ ও মৌলিক সস
১১Sautéing, ভাঁজা, গ্রিলিং (Grilling),  সিয়ারিং (Searing), 

 

কোর্সের সময়কাল

নভেম্বর ১২ থেকে কোর্সের লেকচার শুরু হবে।

কোর্স শিক্ষকের সংক্ষিপ্ত পরিচিতি

কোর্সটি পরিচালনা করবেন নাজিম খান। তিনি বর্তমানে যুক্তরাষ্ট্রের ভার্জিনিয়া টেক বিশ্ববিদ্যালয়ে সিনিয়র এক্সিকিউটিভ শেফ হিসেবে কর্মরত আছেন। পাশাপাশি তিনি ভার্জিনিয়া ওয়েস্টার্ন কমিউনিটি কলেজের রন্ধন কলা বিষয়ে শিক্ষকতা করছেন। ফক্স-২১/২৭ চ্যানেলের সকালের আয়োজনে নিয়মিত তার রান্নার অনুষ্ঠান প্রচারিত হচ্ছে। তিনি জর্জিয়া কলেজ, আটলান্টায় পড়াশুনা করেছেন। স্যাগ হার্বার, নিউ ইয়র্কের একজন সুশি শেফ হিসেবে ১৯৯৭ সালে তার কর্মজীবন শুরু হয়। ১৯৯৯ সাল থেকে ২০০৭ পর্যন্ত তিনি নিউ ইয়র্কে অবস্থিত ম্যারিয়ট হোটেলের বিভিন্ন শাখায় কাজ করেন। পরবর্তীতে তিনি স্যু শেফ (sous chef) হিসেবে নিউ ইয়র্কের ব্যাটারি পার্কে অবস্থিত রিট্‌জ-কার্লটনে কর্মরত ছিলেন। ভার্জিনিয়া টেকে যোগদানের পূর্বে তিনি এক্সিকিউটিভ স্যু শেফ হিসেবে ভার্জিনিয়ার হোটেল রোয়ানোক ও কনফারেন্স সেন্টারে কাজ করেছেন। পেশাজীবনে তিনি বিভিন্ন প্রতিষ্ঠান থেকে পদক ও সনদ অর্জন করেছেন। বর্তমানে তার আমেরিকান কালিনারি ফেডারেশন (ACF) থেকে সার্টিফাইড এক্সিকিউটিভ শেফ (CEC) সনদ প্রক্রিয়াধীন আছে।

Comments

comments

4 pings

  1. রন্ধনকলা ১০১ | রন্ধন কলা

    […] শেফ নাজিম খান শিক্ষক.কম সাইটে রন্ধনকলা নামে একটি ফ্রি কোর্স পড়াচ্ছেন। এই কোর্সে খাদ্য প্রস্তুতের মৌলিক বিষয় সম্বন্ধে ধারণা দেয়া হবে। বিশেষ করে খাদ্য পরিবেশন, স্বাস্থ্য সচেতনতা, খাদ্যমান নিয়ন্ত্রণ এবং কিচেন উপকরণের সঠিক ব্যবহার নিয়ে আলোচনা করা হবে। এছাড়া রান্নার বিভিন্ন প্রক্রিয়া নিয়ে প্রাথমিক ধারণা দেয়া হবে। কোর্সটি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে ও রেজিস্ট্রেশন করতে এই লিংকে ক্লিক করুন। […]